La Carta

Nuestra carta de Sala
Nuestro Cocido Madrileño
Cocido Madrileño según la receta familiar con garbanzos de dos tamaños y clase a tu elección.
Todos los productos proceden de la Comunidad de Madrid
19,95
Entrantes
Ensalada romera de San Isidro 6,00
Sopa al cuarto de hora de mar y tierra (Receta de tradición familiar madrileña) 8,50
Menestra de verduras de temporada de la Comunidad de Madrid 8,00
Espárragos de Aranjuez con vinagreta de pimientos 8,50
Arroz a la madrileña a la antigua 8,00
Carnes
Rabo de vaca sobre pure de patata al aroma del queso de la sierra 13,00Lácteos
Morcillo encebollado de la Sierra de Guadarrama (Receta de familia) 12,00Lácteos
Albóndigas de la abuela en salsa de toma pan y moja 12,00CacahuetesLácteos
Conejo en escabeche a la antigua 11,00Dióxido de azufre y sulfitosGluten
Picantón en escabeche al vinagre de membrillo 11,00Dióxido de azufre y sulfitos
Entrecot de la sierra 15,00
Pescados
Bonito en escabeche con verduritas de la Comunidad de Madrid 14,00Dióxido de azufre y sulfitosGluten
Dados de merluza de pincho a la romana con guarnición de temporada 13,00LácteosPescadoGluten
Cachetes de Rape en Salsa Marinera 14,00LácteosPescadoGlutenMolusco
Bacalao confitado en aceite de jamón ibérico 14,00LácteosPescadoGluten
Cocochas de Bacalao a la madrileña 15,00
Postres
Selección de hojaldres de la antigua Pastelería del Pozo 5,00LácteosGlutenCacahuetesHuevos
Sorbete de manzana verde a la sidra natural 5,00LácteosHuevos
Torrijas caseras con helado 5,00LácteosGlutenHuevos
Nuestro sorprendente chocolate con churros 5,00LácteosGlutenHuevos
Tarta de madroño (homenaje a nuestros osos) 5,00LácteosGlutenHuevos
De tapeo (En mesa o barra)
Cazuelitas
Callos a la madrileña con más morro que callo, con o sin garbanzos 10,00
Callos de bacalao al estilo de Madrid 11,00
Albóndigas de la abuela en salsa casera 9,50
Caracoles con setas al estilo de Miraflores de la sierra 12,50
Gambas al ajillo siguiendo la tradición madrileña 12,00
Ropa vieja de nuestro cocido 9,00
Pisto madrileño con huevos de codorniz 9,00
Pinchos
Filetito empanado con pimientos verdes fritos 3,50
Tosta de jamón Ibérico Sánchez Romero Carvajal 4,50
Salmón marinado de la casa sobre lecho de patata cocida 3,50
Sardina ahumada sobre lecho de tomate y albahaca 4,00
Anguila ahumada sobre lecho de juliana 4,50
Pincho de tortilla de patata 3,00
Fritura de fonda 6,50
Nuestras sugerencias
Steak tartar de ternera de Guadarrama 15,50
Rabo de vaca sobre pure de patata al aroma del queso de la sierra 12,00
Trio de minihamburguesas con carne de la sierra de Madrid 12,00
Raciones
Berenjenas rebozadas con miel de la sierra de Madrid 7,00
Calamares rebozados al estilo madrileño 9,00
Croquetas caseras (jamón de bellota, cocido, queso y gambas) 10,00
Patatas bravas al estilo tradicional con salsa casera 6,50
Filetitos empanados con pimientos verdes fritos 9,00
Bacalao rebozado tradicional con salsa ligera de pimientos 12,00
Alitas de pollo de corral en pepitoria 9,50
Jamón de bellota Sánchez Romero Carvajal puro 16,00
Selección de quesos de la Comunidad de Madrid 13,50

Estos precios tienen un incremento del 15% para las cazuelitas, pinchos y raciones servidas en mesa.

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